Le KHOBS (pain djiboutien) - Recette Ramadan Jour 1

Dans sa cuisine à Djibouti, ma grand-mère m'a appris à reproduire ces pains pour mon premier Ramadan ! J'avais encore 9 ans et j'avais insisté pour jeûner aussi "comme les grands" et bien sûr pour ça il me fallait un très bon souhour !

Et me voila aujourd'hui dans ma propre cuisine en train de reproduire ce que ma grand-mère et ma mère m'ont toujours fait : le khobs.

Ça peut être un souhour, un petit dej, un goûter, un dîner, ces pains peuvent convenir à TOUS LES REPAS subhanaAllah 🥹✨

🫓 Quantités pour une dizaine de pains :

• 600g de farine de blé intégrale

• 300g de farine de blé t55 ou 45

• 200ml d’eau environ (je n’ai jamais vraiment mesuré donc c’est assez approximatif !)

• Lait en poudre (facultatif)

• Une pincée de sel (facultatif)

Ce qu’il faut RETENIR :

• Toujours 2 fois plus de farine intégrale que de farine de blé t55/45

• La quantité d’eau ? Juste assez pour former une boule qui ne colle plus et qui n’est SURTOUT pas dure (plus la pâte est molle plus les khobs seront moelleux et inversement !

• le lait en poudre est complètement optionnel (et ne fait pas partie de la recette originale d’ailleurs😁)

• Un temps de pause est essentiel ici, à 4-5 heures ou une nuit entière à T°C ambiante

Régalez-vous bien inchaAllah les amis spicy et encore une fois RAMADAN KARIM 🤍

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À bientôt les amis spicy !! 🌶️

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